Zde je 8 obrázků ovoce a zeleniny před tím, než je lidé domestikovali a poté

V poslední době došlo k poměrně velkému hnutí proti geneticky modifikovaným potravinám (GMO). A zatímco proces genetické modifikace určitých potravin je poměrně nedávný, lidé si po staletí hrají s pěstováním plodin. Rozdíl je v tom, že to udělali prostředky, které vyžadovaly mnohem více času a trpělivosti. Pokud jde o zemědělství a genetické modifikace, všichni se snaží pěstovat větší, lepší a výživnější potravinářské plodiny, a tak nám selektivní šlechtění umožnilo vychutnat si zeleninu a ovoce (doslova) stovky let práce.

Některé druhy ovoce a zeleniny, které jsou zde uvedeny, ukazují různé jedlé rostliny, které lze považovat za pra-pra-pra-pra-děda současného ekvivalentu. Zatímco ostatní, stejně jako banán, který dnes známe, jsou v naší kuchyni relativně noví. Prohlédněte si před a po fotky a obrazy jídel, jak je známe!

Divoké vodní melouny



Kredity obrázků: Christies

Plod malby ze 17. století od Giovanniho Stanchiho ukazuje vodní melouny ve zcela jiné podobě, než jakou známe. Umělecká díla, která byla namalována v letech 1645 až 1672, zobrazuje vodní melouny, které mají spletité tvary vložené do šesti trojúhelníkových koláčových tvarů, stejně jako velká semena a vnitřek, kterému dominuje bílé maso, které dnes většina z nás považuje za nepoživatelné.

Moderní melouny

Kredity obrázků: Scott Ehardt

V průběhu doby lidé chovali vodní melouny, aby byly mnohem přitažlivější a zalévali ústa. V dnešní době můžeme snadno získat melouny, které jsou dokonale zralé, jasně červené a šťavnaté a existují dokonce i odrůdy, které jsou bez semen. Ty se produkují křížením diploidních a tetraploidních linií melounu, přičemž výsledná semena produkují sterilní triploidní rostliny.

Divoký banán

obrázky roztomilých zvířat

Kredity obrázků: projekt genetické literarity

Předci banánů sahají až do 10 000 až 6 500 BP, protože výzkumy nalezly v archeologickém nalezišti Kuk Swamp četné fytolity banánů. Ale předtím, než byl banán tím, čím je dnes, krémovým, sladkým ovocem (dobře, technicky bobulí), prošel selektivním šlechtěním mnoha změnami. Jedním z největších rozdílů v divoké odrůdě ovoce jsou velká semena, která zabírají většinu ovoce. Docela těžké si to představit, že?

Moderní banán

Kredity obrázků: Christian Dembowski

Ovoce, kterému dnes říkáme banán, má jednu z nejbúrlivějších historií vůbec. Masová produkce banánů začala až v roce 1834, kdy bylo ovoce přesunuto do Karibiku. Na začátku minulého století však masivně produkované banány zasáhla krize, plísňová infekce, která začala ničit celé plantáže. Tehdy vědci vyvinuli banán, který byl schopen odolat plísňové infekci, Giant Cavendish, což v současné době známe jako banány.

Divoký lilek

Kredity obrázků: Nepenthes

V průběhu historie měly lilky různé tvary a velikosti, než se na našich jídelních stolech objevily jako kulatá masitá zelenina. Některé z prvních verzí lilku byly zaznamenány ve starověké Číně. První generace rostlin měla na místě, kde se stonek rostliny spojuje s květinami, trny, což při pohledu na něj vypadá docela extrémně. Jak divoký lilek může vypadat, ale také postrádá velikost a další výhodné vlastnosti současného ekvivalentu.

Moderní lilek

Kredity obrázků: lchus

Moderní lilek je velký, dlouhý a masitý (haha!). S omezeným počtem semen a spoustou masa lilek ukazuje, jak nádherný může být selektivní chov!

Divoká mrkev

Kredity obrázků: projekt genetické literarity

Rostlina, ze které pochází moderní mrkev, byla původně bělavý / slonovinově zbarvený kořen. Původní mrkev domestikovaná ve Střední Asii cca. 900 nl byly fialové a žluté a spisy v klasické řecké a římské době mají odkazy na jedlé bílé kořeny, nicméně není známo, zda šlo o pastinák, mrkev nebo obojí. Děda mrkev měla před sebou dlouhou dlouhou cestu, než se změnila na oranžovou, nerozeklanou hůl.

Moderní mrkev

Kredity obrázků: Tim Parkinson

Farmářům se naštěstí podařilo domestikovat divoký rozeklaný kořen v lahodné oranžové zelenině, která dnes může podle Guinnessových světových rekordů dorůst až 6,245 metrů. Páni!

Divoká kukuřice

Kredity obrázků: projekt genetické literarity

Děda-kukuřice je možná nejlepším příkladem toho, jak daleko můžete s roky a roky selektivního chovu. Teosinte domestikovaný v roce 7 000 př. Nl chutnal jako velmi suchý surový brambor, byl sotva větší než 19 mm a měl pouze 8 známých odrůd. Byl místní pouze ve střední Americe a měl velmi tvrdá jádra.

Moderní kukuřice

Kredity obrázků: Rosana Prada

To, co nyní jíme, se jeví jako úplně jiná rostlina ve srovnání s předkem kukuřice. Je chován v různých barvách, je asi 1 000krát větší a pěstuje se v 69 zemích. Oh, a zmínil jsem se, že je to chutné, když se vaří v páře?

Divoká broskev

Kredity obrázků: James Kennedy

Na druhou stranu broskev je jedním z těch druhů ovoce, které se od své divoké podoby příliš nezměnilo. Podle historických poznatků byly první broskve pěstovány již v 6 000 př. N.l. v čínské provincii Zhejiang. Správně domestikované broskve se poprvé objevily v Japonsku, zhruba o 1200 let později. Byly již podobné moderním kultivovaným formám s většími a stlačenějšími kameny. Někteří lidé si mohou myslet, že pochází z pouštního quandongu (Santalum acuminatum), ale tento druh, i když také přináší ovoce a je považován za příbuzný divoké broskvi, je ve skutečnosti vzdáleně příbuznou kvetoucí rostlinou.

Moderní broskev

Kredity obrázků: Anthony Starks

Broskve, které dnes jíme, jsou ve skutečnosti druhy pěstované v Persii (dnešní Írán), které byly přepraveny do Evropy. Dnešní broskve mohou být ve žlutých a bílých svěžích variantách s trochou červené barvy v obou typech a jsou rozděleny na clingstones a freestones (to znamená, zda se maso lepí na kámen nebo ne).

Divoké zelí

Kredity obrázků: Kulac

Brassica oleracea je praděda takové zeleniny, jako je zelí, brokolice, květák, kel a další. Nekultivovaná forma se nazývá divoké zelí a dává nám docela dobrou představu o tom, jak to, co dnes známe jako zelí, vypadalo před tisíci lety, než se začalo pěstovat. Historie domestikované rostliny není známa před řeckou a římskou dobou, ale vědci tohoto věku nechali spoustu záznamů, aby potvrdili, že v té době šlo o dobře zavedenou zahradní zeleninu. Stále můžete vidět divoké zelí rostoucí poblíž vápencových mořských útesů, protože má vysokou toleranci vůči soli a vápnu.

Moderní zelí

Kredity obrázků: Bayer CropScience UK

Ve srovnání se svým předchůdcem je novodobé zelí mnohem masivější a plnější a poskytuje mnohem větší množství jídla z jedné rostliny. Moderní zelí pochází ze skupiny Brassica oleracea Capitata.

Divoká rajčata

Kredity obrázků: 333

Než se pustíme do divokých rajčat, stačí vyhodit to, že rajče není zelenina, ale spíše ovoce. Vždycky jsem chtěl využít tento kousek znalostí!
Rajčata, která dnes máme, se každopádně drasticky liší od těch, kterými byla dříve, než je lidé domestikovali. Divoká rajčata připomínají spíše bobule než ovoce, protože jsou extrémně malé. Druhy divokých rajčat známé jako Solanum pimpinellifolium, nebo častěji řečeno rajčata z rybízu, stále existují dodnes v Ekvádoru a Peru a jsou také naturalizovány na jiných místech po celém světě. Jsou jedlé, ale nejsou opravdu kultivované ke konzumaci. Místo toho se používají pro vědu při vývoji hybridních druhů a doplňování genofondu běžnějších druhů rajčat.

Moderní rajčata

Kredity obrázků: Tony

Rajčata, která dnes jíme, jsou srovnatelně větší než ta divoká. Obchody obecně nabízejí řadu rajčat, od třešní (Solanum Lycopersicum var. Cerasiforme) a švestkových rajčat až po rajče Giant Heirloom, které jsou o něco větší než lidská pěst. Myslel jsem, že je všechny můžete jíst syrové nebo jako součást salátu, některé jsou konkrétně chlebem k omáčkám (jako je švestková rajčata).